👩🍳 Mix de quinoa con tártaro de atún de Pia Jarpa Schacker
Demasiado rica y fresca esta receta para un almuerzo o cena.
Para la quinoa cocinar 1 1/2 tazas de quinoa blanca y 1 1/2 tazas de quinoa roja (previamente muy lavadas) con 5 tazas de caldo de verduras por 25 minutos a fuego bajo. Una vez lista estilarla bajo el chorro de agua fría, eliminando toda el agua posible y reservar.
Mientras tanto, en un bowl mezclar 1 taza de salsa de soya, 1 cucharada grande de miel, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de jengibre picado fino, 1 taza de cebollín picado fino, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de jugo de limón. Añadir 4 filetes de atún en cubos. Mezclar y refrigerar hasta utilizar.
Una vez que la quinoa esté fría agregarla a un bowl y añadir 1 yogurt natural, 1/2 taza de mayonesa, 4 cucharadas de ciboulette picado fino y 1 taza de tomates de cóctel en mitades. Mezclar sazonando con sal y pimienta. En un plato grande agregar la mezcla de quinoa y reservar.
Por otro lado, al atún añadirle 1 palta en cubos y 1/2 taza de cilantro picado. Colocar la mezcla sobre la quinoa y decorar con tomatitos de cóctel, cebollín verde picado y sésamo blanco y negro.
TIP: Es muy importante que el atún se coloque al minuto de servir para que no se remoje mucho con la quinoa.
Estos atunes firmes, grandes y exquisitos son de @globalfrozen, una página súper completa con todo tipo de exquisiteces para comer desde rollitos de primavera, camarones apanados, pescados y las papas más ricas que he comido.
