3 tips para cocinar camarones congelados

En verano, fin de año, vacaciones de invierno, aniversarios de matrimonio, cumpleaños o bienvenidas, fechas no nos faltaran para cocinar delicias gastronómicas, ocasiones podremos inventar para deleitarnos con recetas nuevas y lucirnos como anfitriones en esa comida especial.

En esta oportunidad nos concentramos en un tipo de delicatesen muy particular y daremos a conocer los datos más precisos para lograr una buena preparación y conseguir cocinar los camarones de la manera más óptima, sacándole provecho a sus beneficios y llevándolos directamente desde nuestro congelador, a nuestra cocina.

Lo primero que queremos afirmar, es la gran ventaja al estar congelados, ya que conservan aun más intactos sus numerosos nutrientes. La técnica de congelamiento es muy oportuna y eficaz en cuanto a la mantención de las propiedades de los camarones, solo debes conocer las maneras correctas de descongelar y llevar a cocinar. A continuación te compartiremos cuatro específicos consejos para realizar exitosamente esta operación.

 

1. El crudo sabor

 

Bien sabido es que los alimentos en su estado más natural, mejor conservan su riqueza, en el amplio sentido de la palabra, le tenemos bastante bien asimilado y, sin duda lo practicamos, con las verduras, pues con los camarones y su técnica al cocinarlos, sucede exactamente lo mismo, vamos a ver. Este alimento crudo es altamente más jugoso y de sabor más intenso, esto se debe principalmente a que las propiedades de su carne son protegidas durante la cuidada y oportuna congelación.

La mejor táctica para cocinar el camarón crudo sin que pierda las propiedades descritas anteriormente, es escalfarlo, no es más que sumergirlo en agua caliente, casi hirviendo. Primero debes tener el camarón completamente descongelado y luego dejarlo bajo el agua caliente, puedes dejarlo con o sin cáscara, eso dependerá de tu gusto, ya que hay de los dos tipos.

Después, báñalo en agua fría y ya está listo para ser dejado en una ensalada o sobre unas deliciosas bruschettas. Considera siempre este procedimiento antes de preparaciones más naturales como, por ejemplo, consumir los camarones en pinchos, tipo anticuchos más sofisticados o las decoraciones sobre los sushis. La clave nuevamente estará en tu imaginación y confianza al cocinar.

 

2. Cocimiento con agua de mar

 

Esta técnica es un poco específica pero si logras cocer tus camarones en agua marina, incrementará el intenso sabor de nuestros manjares congelados. Si no puedes ir al mar por distintos motivos, bastará con que por cada litro de agua agregues 65 gramos de sal, ojala de mar y no la sal tipo en serie.

El paso uno antes de echarlos a la olla, es enjuagarlos prolijamente con agua fría, sacarles la cáscara y las colitas. Mientras haces este simple procedimiento, pon agua en una cacerola y hazla hervir, luego de la ebullición le agregas la sal de mar. Con cinco minutos máximo de cocción, los camarones ya están en perfecto estado y ahora debes dejarlos reposar fuera del agua, aproximadamente media hora. Atención que los camarones más pequeños necesitan menos tiempo de cocción, con tres minutos aproximadamente ya estarán en su punto.

Como consejo extra, los camarones que ya vienen cocidos y congelados, para ayudar a potenciar su sabor, simplemente debes sazonarlos en un sartén con oliva y tus condimentos favoritos, también puedes agregarlos en último minuto a la pizza antes de meterla en el horno, así conservaran su impecable textura. 

 

3. Lo seguro de la tradición

 

Volvamos a las tradiciones más seguras respecto a una correcta descongelación de nuestros camarones, no olvidar dejarlos desde la noche anterior en la parte baja del refrigerador, es suficiente con unas 12 horas para estar en perfectas condiciones y no romper la cadena de frío, así no ponemos en riesgo a ninguno de nuestros invitados. Sácalos del refrigerador y sumérgelos en agua fría con sal, esto les otorgará más sabor, déjalos 20 minutos aquí y luego los dejas bajo la llave, con agua corriendo los mueves. Es muy importante que estén blandos al tacto, esta es la señal de que su descongelamiento fue exitoso, con esta señal exitosa es cuando comienzas a pelarlos y nunca volver a congelarlos.

Ahora fíjate en este tips. Ya tenemos los camarones completamente inundados en sabor y correctamente pelados, hazle un corte tipo mariposa y ponlos directamente en la parrilla, potencia su sazón con hierbas como romero, aceite, mantequilla y entregarte a la imaginación culinaria, a disfrutar!

  • Dec 07, 2020
  • Categoría: Recetas
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Muy rico, grandes y prácticos!! los he utilizado para hacer gohan que es el plato que mas me gusta preparar, apanados y en salteados, amo que vengan limpios, hace la hora de cocinar mucho mas rápida.

Preparacion de Puyes

Javiera : Los puyes son riquisimos!!! COMO LOS PREPARASTES?

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Muy buena calidad, descongelas y preparas un rico ceviche. Buen tamaño y fácil para hacer cualquier tipo de preparación.