Congrio frito

La técnica para hacer el congrio frito es la siguiente (la cantidad de los ingredientes
depende de la cantidad de pescado que quieras hacer), primero lavar los filetes de congrio
y secarlo muy bien con toalla absorbente aliñarlos a gusto, puede ser con sal, pimienta y
frotarle un diente de ajo. Reservar. En un bowl juntar dos partes iguales de harina y chuño
mezclarlas bien y en otro bowl batir un huevo o mas dependiendo de la cantidad que se
quiera hacer, al batido agregar sal pimienta y una cdta de mostaza.
Luego pasar los filetes primero por la mezcla de chuño y harina luego por el huevo y freír
en abundante aceite previamente calentado.