Congrio frito

Filete de Congrio Dorado nacional sin piel sin espinas 200g a 400g pesca salvaje

✍🏻La técnica para hacer el congrio frito es la siguiente (la cantidad de los ingredientes depende de la cantidad de pescado que quieras hacer), primero lavar los filetes de congrio y secarlo muy bien con toalla absorbente aliñarlos a gusto, puede ser con sal, pimienta y frotarle un diente de ajo.
Reservar. En un bowl juntar dos partes iguales de harina y chuño mezclarlas bien y en otro bowl batir un huevo o mas dependiendo de la cantidad que  se quiera hacer, al batido agregar sal pimienta y una cdta de mostaza.
Luego pasar los filetes primero por la mezcla de chuño y harina luego por el huevo y freír en abundante aceite previamente calentado. 🤤