Como les contamos la semana pasada, todos los lunes hasta Navidad les vamos a estar dando ideas de preparaciones que te permitan disfrutar de la Navidad dando espacio a lo más importante!!
La idea de hoy es esta novedosa ensalada de papas - espárragos y aliño de palta! La gracia es que la puedes dejar lista con aliño y todo 2 horas antes y no pasa nada!!
Acá va la preparación :
(máximo te demoras 25 minutos): 500grs a 1kg de papas cortadas en cubo las ponemos en el horno precalentado a 220 grados con abundante aceite de oliva y sal por unos 15 minutos, dejar enfriar. Luego, descongelamos una bolsa de espárragos congelados y las pasamos por un sartén muy caliente con aceite de oliva (la idea es gratinar un poco ya que vienen cocidos y los necesitamos al dente), los cortamos de 2cms aprox (podemos descartar la parte mas atrás del tallo).
Picamos fino 1/2 taza de la parte verde de cebollín, reservamos. Armamos el aliño procesando 1 palta, 2 cucharadas de eneldo fresco (sino 1 de eneldo seco) 4 a 6 cucharadas de jugo de limón sutil, sal de mar y pimienta.
Luego, juntamos todos los ingredientes y aliñamos con esta pasta.
Es como el estilo de una ensalada rusa pero super novedosa y deliciosa, una gran idea para acompañar un principal estelar!
