Ostiones a la mantequilla de limón!! Simplemente irresistibles:
100grs de quinoa cocida (puede ser blanca, negra o roja)
1 kg de ostiones
Jugo de 10 limones sutiles
3 cdas de salsa soya
2 chalotas picadas bien finitas
4 cdas de azúcar rubia
180 grs de mantequilla sin sal
Primero freímos la quinoa en abundante aceite hasta que este durita pero no quemada (son alrededor de 10 a 15 minutos a partir del aceite bien caliente), dejamos en papel absorbente y reservamos
Para la mantequilla, en una olla pequeña a fuego medio juntamos el jugo de limón, la soya, las chalotas y el azúcar, reducimos moviendo de vez en cuando para que no se quemen los bordes hasta formar una especia de almíbar. Retiramos del fuego y vamos agregando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente con un batidor manual para integrar muy bien. Reservamos
Embetunamos en aceite de oliva los ostiones y salpimentamos, luego los doramos en un sarten (ojala de fierro) bien caliente, los damos vuelta y agregamos la mantequilla, retiramos del fuego con esta burbujeando y terminamos con la quinoa frita!
100grs de quinoa cocida (puede ser blanca, negra o roja)
1 kg de ostiones
Jugo de 10 limones sutiles
3 cdas de salsa soya
2 chalotas picadas bien finitas
4 cdas de azúcar rubia
180 grs de mantequilla sin sal
Primero freímos la quinoa en abundante aceite hasta que este durita pero no quemada (son alrededor de 10 a 15 minutos a partir del aceite bien caliente), dejamos en papel absorbente y reservamos
Para la mantequilla, en una olla pequeña a fuego medio juntamos el jugo de limón, la soya, las chalotas y el azúcar, reducimos moviendo de vez en cuando para que no se quemen los bordes hasta formar una especia de almíbar. Retiramos del fuego y vamos agregando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente con un batidor manual para integrar muy bien. Reservamos
Embetunamos en aceite de oliva los ostiones y salpimentamos, luego los doramos en un sarten (ojala de fierro) bien caliente, los damos vuelta y agregamos la mantequilla, retiramos del fuego con esta burbujeando y terminamos con la quinoa frita!
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