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Quiche Keto de Champiñones y Pimentón
Para la base:
2 tazas de harina de almendras (si no tienen procesan las almendras y se hace la harina)
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el relleno:
3 tazas de champiñones congelados
2 tazas de pimentón rojo congelado
(ojo que la medida es para el producto congelado)
1 cebolla pequeña cortada en julianas
6 huevos
1 diente de ajo molido
Queso parmesano rallado (según gusto, puedes agregar más o menos)
Precalentar el horno a 180º. Juntar todos los ingredientes de la base en un bowl, unir muy
bien, formar una pelota y aplastarla y moldear en un molde previamente engrasado.
Llevar al horno por 20 minutos.
Por mientras en un sartén saltear la cebolla a fuego medio bajo por unos 10 a 15 minutos,
hasta que esté dorada, reservar. En otro sartén saltear en ghee o aceite de oliva los
champiñones con el pimiento morrón rojo por unos 5 a 10 minutos, reservar.
Batir bien los huevos y aliñar con el diente de ajo rallado, un poco de sal y pimienta,
incorporar el queso parmesano rallado y revolver bien; luego, agregar la cebolla y sofrito
de champiñones y pimentón, mezclar bien y agregar sobre la masa precocida, rallar
encima un poco más de parmesano para que gratine y llevar al horno otros 20 minutos o
hasta que esté el relleno cocido.
  • Jun 16, 2020
  • Categoría: Recetas
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