Rico caldillo de congrio para este invierno🥶

Rico caldillo de congrio para este invierno🥶

4 medallones de congrio global frozen
5 papas
1 cebolla cortada en pluma
4 dientes de ajo picados muy finitos o rallados
1 pimiento rojo en cubitos (opcional)
1 taza de vino blanco
100 grs de concentrado de tomate
Ají verde, orégano, pimienta, cilantro, sal a gusto

Descongelar los medallones de congrio.
Cocer las papas en rodajas hasta que estén a punto (completamente cocidas) Reservar el agua de la cocción.

En una olla sofreír la cebolla con los dientes de ajo, el pimiento rojo, añadir sal y pimienta y ají verde a gusto. Una vez listo el sofrito, agregar la taza de vino blanco, el concentrado de tomate y agua de la cocción de las papas. (1 a 2L)

Cocinar por 20min, y en los últimos 10 minutos agregar los medallones de congrio y las papas. Servir y decorar con cilantro.

Para hacer el caldillo de congrio con base de ¨fumet¨, en una olla hacer un sofrito en aceite vegetal con 1 cebolla partida en octavos + 1 cabeza de ajo machacado+ ½ mata de cilantro y perejil + 1 vara de apio, agregar sal y pimienta y las cabezas y espinazos de congrio, dorar. Luego, agregamos 1 taza de vino blanco y revolvemos bien e incorporamos 150grs de concentrado de tomate y luego otra taza de vino blanco. Lo cocinamos a fuego bajo por 40min tapado, pasado este tiempo agregamos 1 a 2 tazas de agua hirviendo y el jugo de 2 limones + ají cacho cabra y cocinar a fuego bajo por 1:30hrs más. Pasado este tiempo colar bien todo 2 veces, usar este caldo de base. 😍

  • Jul 12, 2021
  • Categoría: Recetas
  • Comentarios: 0
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un manjar de Chile

Excelente nada que envidiar a las europeas

Exquisitos

Muy rico, grandes y prácticos!! los he utilizado para hacer gohan que es el plato que mas me gusta preparar, apanados y en salteados, amo que vengan limpios, hace la hora de cocinar mucho mas rápida.

Preparacion de Puyes

Javiera : Los puyes son riquisimos!!! COMO LOS PREPARASTES?