Antes de contarles cómo se prepara, esta y muchas recetas más pueden encontrarlas en el libro 📕 “Aperitivos” de @angelesvergarak y @piajarpaschacker
Y ahora el paso a paso:
Disponer un film plástico sobre una superficie plana y cubrir con sal de mar, colocar la mitad de una betarraga cruda rallada y sobre esta un loin de trucha #globalfrozen, cubrir todo el loin con la otra mitad de la betarraga rallada, un poco de sal de mar y envolver muy bien para que el loin quede completamente cubierto de la betarraga.
Dejarlo refrigerado de un día para otro (o por al menos 8 horas) y al momento de servir cortarlos en láminas delgadas y espolvorear con hierbas (usamos ciboulette)
¡Disfrútalo como aperitivo o como proteína protagonista en una ensalada de hojas verdes!
