Hay un momento en la experiencia gastronómica que muchas veces se subestima: el tiempo entre que el cliente llega y el plato principal aparece en la mesa. Ese espacio, bien aprovechado, puede definir el tono de toda la visita. Los appetizers existen precisamente para eso. Un appetizer no es solo una entrada. Es una herramienta de hospitalidad. Su función es... Continuar leyendo
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Santiago
Tag:Appetizzers
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Cada vez más clientes están haciendo una pregunta que antes no aparecía en la mesa: ¿De dónde vienen los productos que estoy consumiendo? Hace algunos años, hablar de sostenibilidad en una cocina profesional sonaba más a marketing que a una necesidad real. Hoy, en cambio, es una conversación que viene directamente del cliente final, y los negocios gastronómicos que no... Continuar leyendo