Cada vez más clientes están haciendo una pregunta que antes no aparecía en la mesa: ¿De dónde vienen los productos que estoy consumiendo? Hace algunos años, hablar de sostenibilidad en una cocina profesional sonaba más a marketing que a una necesidad real. Hoy, en cambio, es una conversación que viene directamente del cliente final, y los negocios gastronómicos que no... Continuar leyendo
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Santiago