Cualquier chef que haya trabajado con camarones congelados conoce lo que ocurre al descongelarlos: el peso baja. A veces bastante. Lo que entró como un kilo sale como algo considerablemente menor, y esa diferencia no es un error del proveedor, es el glaseo: una capa de hielo que recubre el producto para protegerlo durante el transporte. Ahora bien, también es... Continuar leyendo
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Santiago